La receta de pollo Tika Masala es una de las recetas más sencillas dentro de la gastronomía hindú. Se distingue por su amplio uso de especias y la consistencia cremosa del yogurt agregado al pollo.
Ingredientes
- Pollo en trozos – 1kg
- Cebolla grande – 1 unidad
- Tomates – 3 unidades
- Pimiento verde – 1 unidad
- Pasta de ajo – 1 cucharada
- Pasta de jengibre – 1 cucharada
- Yogurt – 1/2 taza
- Cilantro picado – 2 gramos
- Chile rojo seco – 1 cucharada
- Curcuma – 1 cucharada
- Pimienta de cayena – 1 cucharada
- Aceite de oliva o canola – 1 taza
Equipo
- Sartén de fondo plano – 2 unidades
- Cuchillo – 1 unidad
- Tabla o área para picar – 1 unidad
- Estufa – 1 unidad
Pasos
- Desmenuzar el pollo en trozos pequeños y separar para freír.
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2. Utilizar aceite de oliva o de canola y vertir 3 cucharadas o su equivalente en un sartén a fuego bajo.
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3. Rebanar la cebolla en trozos pequeños.
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4. Vertir la cebolla en el aceite caliente y remover hasta que tome un color dorado.
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5. Una vez que la cebolla ha adquirido un color dorado, vertir 1 cucharada de jengibre molido.
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6. Al vertir el jengibre molido, la mezcla tomará un aroma dulce que resalta muy bien los sabores de los alimentos.
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7. Mientras se fríe el jengibre, tomar 1 pimiento y 3 tomates.
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8. Picarlo lo más fino posible y colocarlos en el aceite junto con la cebolla y el jengibre.
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9. Tomar pimienta de cayena.
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10. Colocar 1 cucharada de pimienta de cayena en la mezcla.
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11. Tomar 1 cucharada de cúrcuma y colocar junto con la pimienta de cayena. Mezclar.
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12. Mientras se continúa cociendo la mezcla, colocar en un sartén separado el pollo desmenuzado y comenzar a freir con aceite.
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13. Agregar pimienta negra al gusto. En este caso se agregó 1 cucharada.
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14. Agregar chile en polvo a la mezcla. En este caso agregué chile con limón, aunque se recomienda utilizar chile seco.
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15. Vertir el pollo con pimienta junto con la mezcla anterior y mezclar.
16. Finalmente agregar 1/2 taza de yogurt natural y mezclar bien.
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17. Colocar una tapa y dejar cocer durante 10 minutos.
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Resultados y trabajo a futuro
Fue posible generar un platillo de pollo Tika Masala. El sabor fué aceptable aunque aún hay varias áreas de mejora:
- Agregar sal al pollo durante el inicio de la cocción junto con la pimienta negra.
- Agregar las especias faltantes ya que el platillo tradicional incluye más especias y muy exactas que no pueden fácilmente encontrarse en México.
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Referencias
Yakuta. (s/f). Chicken Tikka Masala. Allrecipes. Recuperado el 23 de agosto de 2020, de https://www.allrecipes.com/recipe/45736/chicken-tikka-masala/