El pesto es una pasta italiana con orígenes en Genoa. Es tan popular que ha llegado al mediterráneo y se ha convertido en un apertivo muy popular. Se acostumbra agregar como condimento en otros alimentos o se puede consumir con pan o totopos.
En esta versión basada en el libro de comida mediterránea, hemos elaborado pesto de garbanzos utilizando ingredientes disponibles en casa.
Ingredientes
- Cilantro.
- 100 gramos de garbanzos cocidos (tiempo de cocción aproximado: 1 hora)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/2 limón
- 50 mililitros de aceite de oliva
Pasos
- Se recomienda obtener hojas de cilantro o de albahacar para agregar al platillo. Ya que no contaba con ellas, improvisé cortando fragmentos de cilantro con unas tijeras.
2. Se agrega 1 cucharada de ajo. En este caso como sabía que tan fuerte sería el sabor, agregé solamente 1/4 de cucharada, lo cual fue adecuado para la cantidad de garbanzos pero se puede agregar más al gusto.
3. Se agregan los garbanzos y el aceite de oliva al recipiente y en caso de contarse con ello, se colocan dentro de un procesador de alimentos.
4. Se corta un limón y se deposita el jugo de medio limón en la mezcla, y se procesa con el resto.
Resultado
El cilantro no pudo ser procesado completamente sin embargo el sabor y textura aún así fueron satisfactorios. Considero que cortar hojas de albahacar y cilantro producirá un mejor resultado así como también agregar más limón y especias.
